Ontdek de kunstzinnigheid die begint met de hand van een ambachtsman - of het nu een brander, chocolatier, ijsmaker of patissier is. Het is een delicaat, mooi gebaar dat de filosofie van "À l'origine, le goût" of "Smaak, vanaf het begin" belichaamt.
Sinds de opening van Chef Alain Ducasse's eerste Manufacture in 2013 heeft hij ambachtelijke technieken en uitzonderlijk vakmanschap uit de negentiende eeuw nieuw leven ingeblazen. Zijn missie? De beste producten ter wereld creëren. De Manufactures van Chef Ducasse omarmen rauwe ingrediënten en ambachtelijke creatie en houden zich aan een eenvoudig principe: het streven naar de hoogste kwaliteit en een onderscheidende smaak.
Of het nu gaat om het maken van chocolade, koffie, gelato of koekjes, controle en meesterschap zijn altijd aanwezig. The Manufactures geven voorrang aan kwaliteit boven kwantiteit en combineren vakmanschap met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten. Machines en gebaren komen hier samen om traditie te verheffen tot een hedendaags meesterwerk.
Dit boek biedt een exclusief kijkje achter de schermen van elke Parijse manufactuur - Le Chocolat, Le Café, La Glace en Le Biscuit. Geïllustreerd met exclusief beeldmateriaal van Laziz Hamani, dompelt het de lezer onder in het opmerkelijke proces van het creëren van enkele van de meest begeerde delicatessen van vandaag. Verrijkt met inzichten van de chef-kok van elke Manufacture, is The Art of Manufacture: Alain Ducasse een bewijs van de unieke schoonheid en verfijning die het Franse vakmanschap vertegenwoordigt. Ontdek het vandaag nog en proef de essentie van culinaire uitmuntendheid.
Het boek telt 300 pagina's en heeft als afmeting B 25.7 x L 33.2 x D 3.8 cm.
